盛岡はまだまだ寒い（朝はマイナス６℃にもなる）。そんな時期に山菜が店に出てくると、いよいよ春の兆しを感じる（今年も冬を越すことができた）。 苺だのメロンだのと気候に対抗するかのような野菜栽培よりも、山菜のような地元ならではの産物を量産してはどうだろうか。旅館の食事にもこんな料理が出たらとても嬉しい。 ところで、写真のうち「タラの芽」は山形県産だ。山形県の農業戦略はなぜか凄い。